Маффины с сырной начинкой

И вкусно и просто! Готовим Новогодние закуски.

маффины
Ингредиенты (18 штук):

Для начинки

  • 1 луковица
  • 100 г говяжьего фарша
  • 1 ч. ложка оливкового масла
  • 30 г тертого пармезана
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
  • Соль
  • Черный перец

Для теста

  • 150 г сливочного масла
  • 50 мл подсолнечного масла
  • Соль
  • Тертый мускатный орех
  • Цедра 0,5 лимона
  • 2 яйца
  • 250 г муки
  • 50 г растворимой поленты (проще говоря, кукурузная каша быстрого приготовления)
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • Жир для смазывания формы

Приготовление:

— Луковицу очистить и нарезать на мелкие кубики. Жарить вместе с фаршем в горячем масле в течение 2 минут на слабом огне. Дать остыть, смешать с петрушкой, посолить и поперчить. 0 Разогреть духовку до 180 °С. Взбить вручную размягченное масло, растительное масло, соль, мускат и цедру до пышной консистенции. Добавить яйца, перемешать.

— Смешать муку с жидкой полентой (жидкой кукурузной кашей, можно, конечно использовать манную кашу) и дрожжами, добавить в остальное тесто и тщательно вымесить до однородного состояния.

— Формочки для маффинов глубиной 4 см смазать и в каждую форму положить по 1 чайной ложке теста. Сверху выложить обжаренный фарш и накрыть оставшимся тестом.

— Поместить маффины в горячую духовку (средний уровень) и выпекать 20 минут, чтобы на верхнем пласте образовались трещинки и он как следует подрумянился. Немного отсудить в формах, затем извлечь и выложить остывать на решетке.