Category: Шотландская кухня

Бараньи отбивные по-шотландский.

Есть в южной Шотландии водопад с веселым названием Хвост Серой Кобылы, спадающий из горных озер. Одни считают, что название он получил из-за формы и стремительности. Другие уверены, название ему принесло то, что в старину шотландцы прятали неподалеку угнанный у соседей скот. «Перевалочная база контрабандистов» постепенно превратилась в городок Моффате, в одной из гостиниц которого родился этот замечательный рецепт.
Главное — больше не нужно угонять барашка, чтобы приготовить такое прекрасное блюдо.


Коктейль Whisky Mac с креветками по шотландски.

Мы уже писали об особых отношениях шотландской кулинарии к ее соседке из Франции. Сегодня еще один пример. Простота, шарм и блеск.
Whisky Mac — кстати, классической средство от простуды — можно приготовить самостоятельно смешав в равных пропорциях виски и имбирное вино.


Кремовые острова (шотландское мороженное)

Еще один способ избавится от постпразничного декадентства. Мед, виски и шоколад в сочетании с белоснежными сливками.


Говядина в кляре по-шотландски

Исторически сложилось так, что Шотландия и Франция часто были союзниками. Видимо этому поспособствовала Англия, точнее отношения к ней обоих стран. В результате в выигрыше оказался гастрономический союз. В частности, французское вино, особенно «роялистское» бордо, используется шотландцами в кулинарии (и без кулинарии) в больших количествах. Вот классический рецепт объединяющий национальную говядину с французским бордо.


Перепелиные яйца или зразы по-шотландски

Одно из старинных блюд шотландской кухни. Кроме бюджетной курицы шотландские домохозяйки для фарша использовали любую птицу, говядину, свинину, рыбу, а в трудные времена, например в годы войны, просто картофельное пюре.
Так что этот рецепт — отличное поле для Вашего кулинарного творчества.


Шотландский оранжевый суп (с морковью и апельсином)

Солнечное настроение в тарелке пикантного супа.


Жареная рыба в шотландском стиле

Рыба и пиво вызывают у нас вполне определенные стереотипы. А вот у шотландцев свой взгляд на эту тему. Минималистичный рецепт, в духе суровых горцев и не менее суровых рыбаков. Тут главное то, что все должно быть исключительно свежим.


Эдинбуржский Cock-A-Leekie или шурпа по-шотландски

Сам по себе Кок-а-Leekie вряд ли является исключительной особенностью шотландской кухни. Но благодаря специальному ингредиенту — шотландскому виски, как бы говорит нам: курица курицей, а держаться корней не забывай).


Апельсиновое желе с виски

Апельсиновое желе с виски В поваренной книге Janet Warren сказано, что автор этого десерта — миссис Андерсон из гостиницы «Бичвуд Кантри». А теперь — к делу!


Два рецепта шотландского чая

Вы должно быть в курсе, что чай по-шотландски непременно с молоком. Но не только. У нас найдется дело и для островного виски.