Category: Русская кухня

Блинчики с грибами

Ну вот — опять один праздник накладывается на другой. Что то же надо с этим делать? Блины с начинкой — идеальное решение.


Мясо по-купечески (с грибами)

Скоро, в ночь с 13 на 14. Новый Год — версия 2.0. Встретим старый новый по старинке! А поскольку именно кулинария может стать той «машиной времени», которая поможет прочувствовать жизнь наших предков — мясо по-купечески прекрасная иллюстрация нашей истории.


Очень нежный и вкусный картофель «Романофф»

После продолжительных праздников все больше тянет на простые, скорые на руку блюда. При этом снижать планку вкусовых требований тоже не хочется. Вот вам и ответ — оригинальный, сытный гарнир из запеченного в сметане картофеля, с луком и румяной сырной корочкой…


Заливной фаршированный сазан

Всем известна шутка про то, что лучшая рыба — это курица. Но курица в этом году в игноре, благодаря опять таки китайцам. Нет проблем. Вспоминаем о заливном — традиционном блюде русской кухни.
#80 из СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА.


Праздничный бефстроганов

Граф Строганов вошел в историю европейской цивилизации благодаря единственному блюду — мясо по-Строгановски или биф а-ля Строганов. Историки до сих пор не определились — кто из этого славного дворянского рода имеет отношение к рождению рецепта. Немалое число его представителей слыло завзятыми гурманами.
Теперь бефстроганов является традиционным мясным блюдом мировой кухни. Из огромного числа вариантов приготовления мы выбрали для Вас самый праздничный.
#30 — сочетание классики и изысканности на вашем новогоднем столе!


Окрошка и таратор — летний холодный суп

Недавно мы обнаружили, что картина «Бурлаки на Волге» имеет скрытый кулинарный подтекст. Не то чтобы сама картина, а бурлаки в ней! Именно им, по заверению историков, принадлежит авторство популярного блюда — окрошка. Дело в том, что кормили бурлаков только утром и вечером, а на день давали сух.паек. Сух.паек состоял, как правило, из сушеной рыбы. Они и размачивали в квасе эту рыбу, а когда попадалась какая овощ — крошили туда же.
В знак этого исторического факта мы предлагаем окрошку с кальмарами и курицей (у нас многие считают, что лучшая рыба — это курица), а так же болгарский вариант — таратор, который подойдет даже вегетарианцам.


Котлеты Пожарские

Котлеты по-пожарски — одна из легенд русской кухни. Их превосходное качество отмечали и Пушкин АС и Теофиль Готье и император Николай I. Готовились они в разные времена из нежной телятины и совсем не нежной курятины, однако окончательно победила кура. Так же кулинарные книги 19 века представляли котлеты по-пожарски как составное блюдо — саму котлету и куриный бульон.


Жаворонки: три рецепта

Жаворонки — традиционная выпечка на Руси в масленичную неделю. Так же, как и блины, символизирующие солнце новой весны, жаворонки, по народным повериям, должны приближать приход тепла. По традиции в приготовлении жаворонком участвуют дети.


Холодец (рецепт моей бабушки)

Вспоминаем рецепты от наших подписчиков. Елена предлагает годами проверенные рецепт холодца.
Холодец, кстати, для многих является традиционным рождественским угощением. Попробуйте сделать и Вы не пожалеете — это именно то, что Вам понравится! Даже если вы были равнодушны к холодцу. Перед таким Вы вряд ли сможете устоять не попробовав.


Рождественская кулебяка с рыбой

Кулебяка — традиционное блюдо русской кухни. Ароматная, с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой — настоящнее украшение Вашего праздничного стола.