Category: Грузинская кухня

Хачапури к завтраку

Шедевр кулинарии. Самый простой рецепт приготовления хачапури. Можно только порекомендовать добавить мелко рубленную свежую зелень — лук, укроп, кинзу, чеснок.


Ачма грузинская (ленивая)

Нечто среднее между осетинским пирогом, средиземноморской запеканкой и пиццей. Вместо молока можно взять кефир. Рекомендуем!


Соус ткемали в домашних условиях

Популярный грузинский соус легко приготовить дома. Не удивительно, умелые хозяйки издавна готовили его в горных селениях Кавказа. Современные кухонные приспособления предельно упростили этот процесс. Любителям же автохтонной кухни рекомендуем вместо миксера и мультиварки использовать простую кастрюлю и крупное сито для протирания отваренных слив.


Хинкали. С говядиной и сыром

Классические блюдо кавказской кухни. Хинкали сродни известным пельменям и вареникам. Но в отличие от пельменей в хинкали используют только говядину и баранину и не используют свинину. Поэтому молодая говядина — просто обязательна для хороших хинкали, иначе начинка будет жесткой.
В хинкали с сыром — используют, как правило, сулугуни. Эффективное решение проблемы отсутствия качественной телятины или молодого барашка.


Сациви, ишхан, аджапсандали — все для Нового Года по-кавказски!

Блюда способные обрадовать самого взыскательного гурмана! Не даром такой знаток хорошей французской кухни, как Александр Дюма, путешествуя по Кавказу собрал в свою «поваренную книгу» массу рецептов.
Последуем примеру классика и мы в Сто Рецептов Нового Года!


Чакапули

Наступление осенних холодов особенно подогревает интерес к горячей кухне)))


Сациви из баклажанов с соусом сацибели

Еще один шедевр кавказской кухни в копилку любителей баклажанов. Помимо самих баклажанов интерес представляет соус сацибели, который легко сделать в домашних условиях.


Острый виноградный соус

Соус, который даже не надо варить. Не стоит только забывать, — съесть его нужно в тот же день. Но с хорошим шашлыком это не проблема)


Гурули

Можно сколь угодно долго теоретизировать что лучше: сациви или гурули. А лучше попробовать на практике. Классическое блюдо.


Домашняя бастурма

Вяленая вырезка из говядины, не сложно приготовить в домашних условиях.