Крамбль по-гречески

крамбль

Ингредиенты:

  • 5 баклажанов,
  • 4 ст. ложки олив­кового масла,
  • 2 головки репча­того лука,
  • 4 помидора,
  • 2 зубчи­ка чеснока,
  • 1 ст. ложка рубленой кинзы,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 500 г обжаренного фарша (желательно из молодой баранины),
  • 1 ст. ложка корицы,
  • I ст. лож­ка сливочного масла,
  • 2 ст. лож­ки тертого сыра,
  • черный молотый перец,
  • соль — по вкусу.

 Для посыпки:

  • 50 г пшеничной муки,
  • 50 г панировочных сухарей,
  • 100 г натертого сливочного масла,
  • соль.

Приготовление:

Баклажаны очистить от кожуры и наре­зать ломтиками. Лук мелко порубить. Поми­доры ошпарить и очистить от кожуры, уда­лить семена, нарезать кусочками. Разогреть на сковороде. 2 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарить ломтики бакланов и обсушить. На оставшемся оливковом масле пасировать лук, затем добавить по­мидоры и тушить около 10 мин.

К тушеным овощам добавить фарш, сме­тану, измельченный чеснок, кориандр, ко­рицу, соль и перец. Перемешать.

Приготовить посыпку: смешать муку, сухари, сливочное масло и соль, растерев массу между пальцами в мелкую крошку.

В смазанную сливочным маслом форму выложить слой баклажанов, затем — слой фарша, посыпать тертым сыром и уложить сверху еще один слой баклажанов. Посыпать приготовленной крошкой. Форму поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать баклажаны с фаршем в течение 40 мин.

К столу подавать с горячим томатным соусом.