Category: Балканская кухня

Перец фаршированный грибами и брынзой.

Конец января после двух праздников — самое мертвое кулинарное безвременье. С одной стороны салаты доедены, а от грандиозных блюд тянет отдохнуть. Именно это время лучшее, для приготовления блюд «на скорую руку». Чтобы и вкусно и просто….


Окрошка и таратор — летний холодный суп

Недавно мы обнаружили, что картина «Бурлаки на Волге» имеет скрытый кулинарный подтекст. Не то чтобы сама картина, а бурлаки в ней! Именно им, по заверению историков, принадлежит авторство популярного блюда — окрошка. Дело в том, что кормили бурлаков только утром и вечером, а на день давали сух.паек. Сух.паек состоял, как правило, из сушеной рыбы. Они и размачивали в квасе эту рыбу, а когда попадалась какая овощ — крошили туда же.
В знак этого исторического факта мы предлагаем окрошку с кальмарами и курицей (у нас многие считают, что лучшая рыба — это курица), а так же болгарский вариант — таратор, который подойдет даже вегетарианцам.


Раленичи — шашлык по-македонски

Теплое солнышко зовет на природу! А там — шашлык… Верно, какая же природа и без шашлычка! Вот македонцы, это те, кто видимо хранят заветы Александра Македонского знают как соединить в одно целое природу, говядину, свинину и копченое сало.


Жаворонки: три рецепта

Жаворонки — традиционная выпечка на Руси в масленичную неделю. Так же, как и блины, символизирующие солнце новой весны, жаворонки, по народным повериям, должны приближать приход тепла. По традиции в приготовлении жаворонком участвуют дети.


Яхния

В преддверие февральского праздника — рецепты честной мужской пищи. Сегодня видеорецепт. Яхния с курицей и овощами в балканском стиле.


Ягненок под сачем по-сербски.

Сербская кухня, на первый взгляд, проста. И одновременно – уникальна и неповторима. Сами сербы уверены, что особый вкус продуктов создает природа. Готовят мясо виртуозно, причем используя различные его виды. Телятина, свинина или баранина будут одновременно нежны и в меру прожарены. Сербские повара очень щепетильны в выборе ингредиентов. Они готовят из стопроцентно натуральных и свежих продуктов.


Мясо в горчице с фисташками

Теплая балканская кухня это то, что помогает скрасить зимнее ненастье. Идеальное средство от метелей, вьюг, гололеда и сугробов.


Чевапчичи — сардельки по-сербски

Универсальное блюдо. Можно с гарниром и традиционно нарубленным луком. А можно просто в качестве закуски для вечеринки.


Пунена плескавица или зразы по-сербски

Котлета (плескавица) с сырной начинкой (то бишь пунена сирев) — традиционная еда, объединяющая для серба два излюбленных продукта: мясо и молоко.


Яхния из картофеля

Сегодня у нас в программе балканская кухня. Очередной рецепт яхнии. На этот раз с привычным русскому вкусу картофелем.