Category: Английская кухня

Бифштекс по-английски

Погода этой весной не вдохновляет. Надо что то с этим делать! Как вариант — адаптировать кухню. Сегодня — чисто английский минимализм. Ненавязчивое очарование простых блюд.


Филе щуки по-английски

Английская кухня не может похвастаться вычурностью. Ей не присуще обилие приправ. Но, если перед вами английское блюдо, — можете быть уверены в натуральности его компонентов. Правила просты: продукты должны быть сами собой — мясо не должно выглядеть как рыба, а рыба как птица. Настоящие ценители простых и вкусных блюд несомненно это оценят.


Новогодние рецепты старой Англии.

Поклонников грегорианской эпохи и сериала «Аббатство Даунтон» порадует весть о том, что в Британии по достоинству оценили интерес зрителей не только к истории но и к старой английской кухне. Специально для них в кулинарной школе School of Artisan Food в британском Котсволдсе (Cotswolds) — в самом сердце Шервудского леса — открыты курсы исторической кулинарии…
Прекрасная возможность попробовать себя в роли мисс Патмор.


Английское пирожное

Десерт выходного дня. Сегодня — гармония простоты и вкуса викторианской кухни.


Toad in the hole

Традиционный йоркширский ланч. Дуэт пудинга и сосисок. Переводить название мы не отважились. Но блюдо потрясающе вкусно и просто.


Холодные говяжьи ребрышки по-английски

Рецепт для поклонников естественной, простой мужской пищи. Истино английское удовольствие.


Английский шоколадный пудинг

Для кулинарии словосочетание «английский пудинг» звучит так же как «пьесы Шекспира» для театра. Классика она и есть классика, даже если она не на сцене, а в твоей тарелке.


Веллингтонское филе

Это запеченное в тесте филе гордо носит имя герцога Веллингтона, разбившего армию Наполеона в сражении при Ватерлоо в 1815 году. Говорят, он просто обожал мясо в тесте. Хотя, есть и другое мнение, — блюдо названо в его честь из-за того, что своим блеском напоминает отполированный сапог герцога . Блюдо просто создано для особого случая, так как такой кусок мяса обычно не дешев. Но выглядит это блюдо потрясающе и вкусно как мечта. Сушеные помидоры придают начинке сладость, которая хорошо уравновешивает вкус мяса.
Блюдо лучше подготовить заранее, чтобы перед приходом гостей оставалось сделать очень мало.


Английский салат с сыром, рисом и фасолью

Универсальный салат для будней и праздников. Англичане знают толк в простой и вкусной пище.


Соус Кумберлендский

Этот соус оригинален, даже изыскан. Недаром даже в Англии, его позиционируют как аристократическую кулинарную забаву.
Для того, чтобы приготовить кумберлендский соус потребуется немало времени и обязательно натуральные продукты. Однако рецептура соуса не представляет сложности, как впрочем у большинства английских блюд, приготовить его совсем не сложно.
Подавать к птице, дичи, холодному языку.