Лимончино (Limoncino) к Новогоднему Столу.

Сто рецептов Нового Года с и Вкусно и Просто!

248f730

Ингредиенты:

  • Лимон — 11 штук
  • Граппа (или качественная мягкая водка) — 1 литр
  • Сахар — 3 стакана
  • Вода — 3 стакана

Приготовление:

Лимоны тщательно моем, срезаем кожицу. Выкладываем лимонные корки в банку. Заливаем корки граппой или хорошей водкой. Заливаем не до краев — где-то 25% объема в банке оставьте. Пускай водка настаивается как минимум 5 дней, а лучше всего — неделю.

Лимончино в Италии делают на граппе — виноградной водке, она очень мягкая в отличии от традиционной зерновой. Так что если вы хотите получить 100% лимончино, то нужно поискать в магазинах граппу или как минимум виноградную ракию или отечественную виноградную водку.

После того, как водка настоялась смешиваем воду с сахаром и подогреваем на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился в воде. Сладкой водой заливаем настоявшуюся водку. Ставим в холодильник еще на 1 день. После напиток надо процедить. Лимонные корки выбрасываем, оставляем только чистый напиток. Разливаем по бутылочкам, закупориваем — всё, домашний лимончино готов. Количество воды можно варьировать, так как натуральные лимончино и лимончелло тоже отличаются крепостью, которая колеблется от 20% до 30%.

Хранить его в таком виде в холодильнике можно до 3 месяцев.

Его принято пить из маленьких по объему высоких рюмок, которые предварительно держат в морозиль­нике, чтобы стенки емкостей покрылись тонким слоем льда; можно добавлять лед и в сам напиток.