Перепелиные яйца или зразы по-шотландски

yayca-po-shotlandski

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 3 веточки петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 2 соль и молотый черный перец
  • 3 ст.л. муки
  • 1 куриное яйцо
  • 150 г панировочных сухарей
  • 500 мл растительного масла для фритюра

Приготовление
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу блендера. Добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем в фарш

Перепелиные яйца кладем в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до готовности, около 3 минут с момента закипания. ОТвареные яйца заливаем холодной водой, остужаем.
Очищаем от скорлупы.

Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим. В 2 отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари. Куриный фарш делим на 12 частей. Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо. Заворачиваем прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик. Повторяем с остальным фаршем и яйцами.

Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Излишки панировки стряхиваем.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 7-8 минут. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем теплыми или полностью охлажденными. Приятного аппетита!