Говядина в кляре по-шотландски

Ингредиенты:

  • 150 г постного бекона
  • 6 до 8 небольших луковиц
  • 400 г рубленые шампиньоны
  • 1 кг отвареного (хорошо использовать пароварку) стейка
  • 4 столовые ложки масла
  • 5 зубчиков измельченного чеснока,
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 бутылка молодого бордо (Бургундия или Божоле)
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка сахара
  • гроздь свежие травы

Приготовление:
Поджарить бекон на сковороде до слегка коричневого цвета. Добавить лук и тушить еще несколько минут на слабом огне. Затем добавить грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще минут десять.

Разогреть духовку до 150C (300F). Нарезать стейк на кубики примерно 4 см. Нагреть масло в сковороде и обжарить кубики мяса. Добавить чеснок и посыпать мукой. Прелодить все в котелок (гусятницу), убрать в духовку на 15 минут, перемешивать время от времени.
Добавить вино, легкую приправу и зелень. Накрыть крышкой, убавить температуру до чуть больше 100 С и тушить в течение 3 часов (может быть меньше — пока мясо не станет мягким). Чем моложе говядина, тем быстреее она приготовится. Вынуть из духовки обернуть и оставить остывать в течение пяти минут.
Подавать с отварным картофелем, посыпая нарезанной зеленью петрушки. Если у вас есть еще одна бутылочка бургундского или Божоле тем лучше — пить с едой!!!