Шотландский оранжевый суп (с морковью и апельсином)

Ñóï èç ìîðêîâè è àïåëüñèíîâ

Ингредиенты:

  • 1 нарезанная луковица
  • 450 грамм нарезанной моркови
  • 65 грамм сливочного масла
  • 65 грамм пшеничной муки
  • 600 мл (или два с половиной стакана) куриного бульона
  • 600 мл молока
  • 1 апельсин (сок и цедра)
  • соль и перец
  • 1 чайная ложки мускатного ореха
  • одна столовая ложка нарезанной петрушки

Приготовление:
Растопить масло, добавить лук и морковь. Пассировать осторожно (без окраски), а затем добавить муку и готовить еще в течение минуты. Постепенно влить молоко и куриный бульон. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Довести до кипения, постоянно помешивая, варите на медленном огне 20-30 минут.
Взбить в миксере, добавляя апельсиновый сок (с измельченной кожурой) и повторного нагреть, но не кипятить.
Подавать посыпав зеленью петрушки.

Вместе с мускатным орехом можно добавить щепотку имбиря.